Gdyby rzeźnie miały szklane ściany, każdy byłby wegetarianinem

Paul McCartney.

niedziela, 8 lipca 2018

Woda pietruszkowa

 Kupiłam ostatnio duży pęczek młodej pietruszki. Korzonki wylądowały w zupie a młode listki w sałatce. Zostało jednak dużo łodyżek i grubszych liści, które były twarde i łykowate ale jednak zawierały witaminki. Posiekałam je z grubsza, umieściłam w blenderze zalałam przegotowana ostudzoną woda ( 1/2 l ) i zmiksowałam. Przecedziłam przez gazę otrzymując wodę pietruszkową. Dodałam 1/2 łyżeczki Wit C w proszku. Taka woda może służyć za bazę do koktajlu. Można na tej samej zasadzie przygotować wodę z innych warzyw lub ziół. Robiłam tak wodę z kopru włoskiego, który rośnie na mojej działce. Delikatne części trafiają do sałatki a liście i twardsze łodygi przerabiam na " wodę" , którą wykorzystuje do przygotowania smoothie.

Zielona sałatka z fasolki szparagowej.

Fasolka szparagowa jest smaczna, zdrowa, niskokaloryczna. Zawiera błonnik, białko i kwas foliowy. Teraz jest sezon to można  ją jeść świeżą, ale to warzywo bardzo dobrze się mrozi, dlatego dostępne jest cały rok. Ja miałam moją własną wyhodowaną na działce ( pełnia smaku). Fasolkę najczęściej podawano z masłem i bułka tartą. Ja chciałam jednak zachować atuty mojej fasolki czyli jej nisko kaloryczność. Ugotowałam fasolkę al' dente dodałam posiekaną pietruszkę , posiekane liście buraka, kilka liści roszponki, oregano, tymianku (lub innych ziół), kilka kaparów. Sos : po łyżce syropu klonowego, sosu worcester i oliwy, sól , pieprz czarny i cayenne. Wymieszałam i gotowe. Można podać jako dodatek do dania głównego, jako przystawkę lub sałatkę.

niedziela, 1 lipca 2018

Smoothie z ananasa i avocado z sokiem z brzozy i miętą.

Za oknem zimno, mokro i ponuro. Smutno jak na lato. Dlatego zrobiłam sobie słoneczne smoothie o przyjemnym orzeźwiającym smaku.
Do wykonania użyłam:

  • 1 świeży ananas obrany i pokrojony w kostkę
  • 1/2 dojrzałego avocado
  • 300 ml soku brzozowego ( można użyć dobrej wody mineralnej niegazowanej) 
  • 1/2 łyżeczki Wit C w proszku ( lub łyżka soku z cytryny)
  • 1 łyżeczka ksylitolu
  • kilka liści świeżej mięty
Wszystkie składniki umieszczamy w kielich blendera i miksujemy na najwyższych obrotach. Można pić od razu albo schłodzić w lodówce. Można dodać nasiona chia lub zalać np. płatki zbożowe...

piątek, 22 czerwca 2018

Zupa krem z młodymi ziemniaczkami i smażonym tofu.




Takie mam szczęście, że dysponuję własnym kawałkiem ogródka, na którym rosną sobie warzywa. Nie są może tak imponujące jak w sklepie ale za to pełne słońca i smaku a pozbawione chemii i konserwantów. Dzisiejsza zupka powstała częściowo z wykorzystaniem takich właśnie warzyw. Z mojego ogródka był koper włoski, dymka, zioła i liście szczawiu( szpinak i botwinkę też mam) Nie trzeba się ścisłe trzymać przepisu i można wykorzystać inne warzywa. Ideą tej zupy jest pomysł na dodanie kostki ziemniaków już po zmiksowaniu oraz kostki tofu jako dodatku białkowego. Zupa jest naprawdę pożywna i sycącą.  


Zupa krem z młodymi ziemniaczkami i smażonym tofu.
Składniki na zupę:
  • koper włoski
  • kilka łodyg selera naciowego
  • 3 duże marchewki
  • pęczek dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 kg młodych ziemniaczków
  • kilka liści szczawiu lub szpinaku może być też botwinka
  • ziele angielskie, liść laurowy, liść limonki, sól i pieprz
  • świeże zioła
Marchew obrać, pokroić w grubszą kostkę. Koper i seler umyć i usunąć zwłókniałe części z liści , pokroić. Na rozgrzany olej wrzucamy przyprawy ( liść laurowy, limonki i ziele angielskie) oraz pokrojone warzywa ( marchew, koper, czosnek i seler) Smażymy przez ok 10 minut mieszając. Podlewamy ok 1,5-2 l gorącej wody, przykrywamy, gotujemy aż marchew będzie miękka. Usuwamy przyprawy, dodajemy posiekane liście szczawiu ( lub inne) miksujemy na gładki krem. Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę 1x1 gotujemy w niewielkiej ilości osolonej wody ( tak by były zakryte). Ugotowane ziemniaczki dodajemy do zmiksowanej zupy razem z wodą w której się gotowały. Pęczek dymki siekamy drobno i dodajemy do zupy( już nie gotujemy). Doprawiamy sola i pieprzem. Zupę podajemy ze smażoną kostka tofu, która dodajemy już na talerzu oraz posypujemy świeżymi ziołami( lubczyk, bazylia, pietruszka lub inne)
Smażona kostka tofu:
  • Tofu naturalne
  • łyżka maki jaglanej lub innej bezglutenowej
  • łyżka płatków drożdżowych
  • łyżeczka czarnej soli
  • łyżeczka kurkumy
  • asafetyda 1/2 łyżeczki
  • olej do smażenia
Tofu pokroić w kostkę 1x1 lub trochę większą. Pozostałe składniki ( poza olejem) wsypać do głębokiej miski i wymieszać. Dodać pokrojone tofu i potrząsając obtoczyć w panierce. Można lekko skrapiać woda tak by wszystko się przykleiło do kostek. Wrzucamy na gorący olej, smażymy na złoty kolor, osaczamy na ręczniku papierowym. Taką kostkę można dodawać do zup, sałatek lub jako dodatek z sosem do kaszy czy makaronu.


Nie kradnij !

Akcja: Nie kradnij zdjęć!

Liczba wyświetleń w ostatnim miesiącu