Gdyby rzeźnie miały szklane ściany, każdy byłby wegetarianinem

Paul McCartney.

niedziela, 22 kwietnia 2018

Zielone witaminy czyli co zrobić z pęczkami zieleniny

Przechowanie zieleninki np. pietruszki, koperku bywa kłopotliwe. Najprościej zużyć bardzo szybko żeby nie zwiędło, nie z żółkło, nie wyschło. Ja wkładam do szklanki z wodą i wstawiam na drzwi lodówki. wytrzymuje ze dwa dni. Ale zdarza się tak jak miałam ostatnio, że jest promocja i koperek schodzi po 0,45 zł  a pietruszka po 0,39 zł. Żal nie kupić - kupiłam po pięć pęczków . Można wtedy zamrozić, wysuszyć. Ja wykombinowałam zrobienie pesto. Dobrze się przechowuje, można dodać do zupy, sosu, sałatki, makaronu , kaszy itp. itd. Ja nawet smaruje kanapki. Wykonanie jest bardzo proste. Zieleninę płuczemy i rozkładamy na papierowym ręczniku żeby osuszyć z wody. Proporcje są na ok 5 pęczków jeśli mamy mniej to należy zmniejszyć proporcje :

  • 5 pęczków zielonej natki pietruszki lub koperku ( albo mieszane) 
  • 1 łyżeczka ksylitolu
  • 4-5 łyżek oleju
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka Wit C w proszku (można użyć soku z połowy cytryny wtedy będzie trochę rzadsze) 
Umytą i osuszoną natkę z grubsza posiekać odrzucając grube łodygi, zżółkłe lub zeschnięte listki. Dodać pozostałe składniki i zmiksować w malakserze lub rozdrabniaczu, albo blenderem. Przełożyć do suchego, wyparzonego słoiczka. Przechowywać w lodówce. Można takie pesto robić ze świeżych ziół , szpinaku, jarmużu, rukoli , czosnku niedźwiedziego ....itp. Nie polecam szczypiorku i cebuli dymki bo gorzknieje przy miksowaniu.

piątek, 20 kwietnia 2018

Sernik z nerkowców i mleka kokosowego bez pieczenia.

A może coś słodkiego. Zdjęcie jest trochę improwizowane bo ciastko tak szybko zniknęło, że gdy chciałam zrobić fote to już zostały okruszki. Propozycja na sernik bez sera i bez pieczenia. Gdyby nie fakt że dodałam agaru gotowanego w mleku kokosowym to byłoby prawie jak surowa dieta.


Sernik z nerkowców i mleka kokosowego.

Spód:
  • 1/2 filiżanki migdałów
  • 1/2 filiżanki pestek dyni
  • filiżanka płatków owsianych drobnych
  • 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
  • 1/2 filiżanki namoczonych daktyli
  • 5 łyżek roztopionego oleju kokosowego


Migdały i pestki dyni zmielić na mąkę, dodać płatki owsiane, zmiksowane daktyle, olej kokosowy, i siemię lniane. Wszystko razem wymieszać przy użyciu robota tak by powstało ciasto o konsystencji plasteliny. Jeśli będzie za suche dodać wody jeśli za mokre dosypać płatków. Ciastem wylepić foremkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić na 2 godziny do lodówki.

Masa serowa:
  • 1 szklanka orzechów nerkowca namoczonych przez noc
  • 1 puszka mleka kokosowego schłodzonego
  • 2 łyżeczki agaru
  • 3-4 łyżki ksylitolu
  • skórka z pomarańczy


Orzech nerkowca zmiksować razem z gęsta częścią mleka kokosowego i ksylitolem. ( jeśli ktoś woli może użyć cukru pudru trzcinowego) Pozostałą rzadką cześć mleka wymieszać z agarem i zagotować stale mieszając ( 2-3 minuty). Dolewać powoli do masy orzechowej miksując. Dodać skórkę pomarańczowa i wyłożyć na schłodzony spód. Wstawić do lodówki.

Polewa :
  • 4 łyżki mleka roślinnego
  • 1 tabliczka czekolady deserowej
  • wiórki kokosowe do posypania

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem mleka roślinnego. Rozprowadzić po masie orzechowej i posypać wiórkami kokosowymi. Ponownie schłodzić by polewa stężała.
Zamiast czekolady można zrobić polewę z Awokado ( 1 dojrzałe awokado zmiksować z 2 łyżkami korabu lub kakao, 4 łyżkami syropu klonowego lub z agawy i 4 łyżkami płynnego oleju kokosowego)

piątek, 13 kwietnia 2018

Komosotto ze szpinakiem.

Przepis na to danie powstał zupełnie przypadkiem i jest całkowitą improwizacją. Ponieważ efekt smakowy nawet mnie zaskoczył to podzielę się swoim pomysłem. Sprawdził się i na ciepło i na zimno. Zabrałam ze sobą porcję w Tatry i zjadłam ze smakiem.








Potrzebujemy:

  • Filiżankę komosy ryżowej białej
  • kilka kulek mrożonego szpinaku( brykiet) 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 małej cebuli
  • łyżka maki z ciecierzycy
  • łyżka oliwy
  • sól, pieprz, zioła suszone lub świeże ( lubczyk, pietruszka, czosnek niedźwiedzi)
  • 0,5 l bulionu warzywnego lub wody
  • 1 orzech brazylijski lub migdały  
Komosę opłukać w wodzie. Zalać bulionem lub  woda w stosunki 1:2 i gotować ok 10 minut. Dodać szpinak i nadal gotować mieszając tak by było półpłynne. Jeśli jest zbyt gęste można dolać wody lub bulionu warzywnego. Cebule i czosnek pokroić w drobna kostkę, zeszklić na oliwie, dodać make z ciecierzycy przez chwilę prażyć a następnie przełożyć do komosy ze szpinakiem i energicznie wymieszać. Dodać przyprawy, zioła , pogotować chwile i gotowe. Przed podaniem można posypać po górze startym orzechem lub migdałami.
 

wtorek, 10 kwietnia 2018

Kolorowo, szybko , zdrowo czyli pomysł na lancz z woreczka :)



Kiedy za oknem świeci słońce szkoda mi dnia na stanie przy garach. Podobnie jest gdy jestem na działce lub w górach i potrzebuje coś szybko przygotować. Od dawna już można kupić wszelkie kasze i ryż w woreczkach, ale od jakiegoś czasu pojawiły się ciekawe mieszanki różnych ziaren i kasz nawet z dodatkiem suszonych warzyw i grzybów. Powiem szczerze, że nie przepadam za gotowcami ale te akurat mi pasuję ze względu na łatwość i szybkość przygotowania nawet w trudnych warunkach jak biwak, altana czy kwatera w górach. Wypróbowałam to na 2 dniowym wyjeździe. Ugotowany woreczek z serii Trendy Lunch, do togo trochę oliwy, przypraw i warzyw na parze np. mieszanka brokułowa lub fasolowa , jakieś zioła. Zapakowane do pojemnika sprawdziły się nawet na zimno, zjedzone ze smakiem na szczycie. Dziś podaje pomysł na woreczek z Multigrano miks ziaren firmy Risana. Był w promocji w Kauflandzie to czemu nie spróbować.


  • Woreczek Multigrano miks ziaren (Mieszanka kaszy jęczmiennej pęczak, kaszy owsianej prażonej, ryżu czerwonego i siemienia lnianego.) lub inny
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • kolorowa papryka
  • sól, pieprz, ulubione zioła (np. lubczyk, pietruszka, koperek), pieprz cayenne
Kaszę ugotować wg przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojona w piórka cebulę, dodać posiekany czosnek, przyprawy i chwilę smażyć. Papryki oczyścić, usunąć gniazda nasienne, pokroić w paski. Dodać do patelni paprykę i osaczoną ciecierzycę ( można dodać kilka łyżek wody z cieciorki) całość dusić pod przykryciem co jakiś czas mieszając. Papryka ma pozostać al dente. Na koniec dodajemy ugotowane ziarna, całość mieszamy. Można zajadać na ciepło lub na zimno z dodatkiem świeżych ziół. Do przygotowania możemy użyć innych warzyw np. brokuła, fasolki szparagowej, pieczarek, puszki groszku, fasoli lub kukurydzy. Wszystko zależy od wyobraźni. Liczy się pomysł i szybkość przygotowania. Z jednego woreczka można wyczarować kolorowe smaczne różności.

Nie kradnij !

Akcja: Nie kradnij zdjęć!

Liczba wyświetleń w ostatnim miesiącu